芥菜，學名 Brassica juncea，又稱刈菜、大菜、大芥、芥子，是一種十字花科芸薹屬的一年生草本植物。 芥菜在中國各地都有種植，且有多種品種，如雪裡蕻、榨菜、芥菜疙瘩等。 芥菜的葉、莖、根、籽都可食用，也可加工成酸菜、榨菜、福菜、梅干菜等。 芥菜在台灣的文化意涵: 在台灣，芥菜被稱為「長年菜」，尤其在過年期間，是重要的年菜之一。 客家人特別擅長利用芥菜製作各種鹹菜，如酸菜、福菜、梅干菜等。 芥菜的營養價值: 富含維生素A、C、K、鈣、鐵、膳食纖維等。具有抗氧化、促進腸道蠕動、增強免疫力等功效 【課程特色】 ・I. Agenda : 1. 8:45 集合 2. 9:00 : 公車出發 ( 遲到同學請自行Taxi ) 3. 園區導覽 & 採芥菜 4. 鹹菜DIY（自行攜回 ） 5. 午餐 a. 古早味滷肉飯 c. 時蔬 d. 芥菜雞湯 5. 10 人才會成團 ・II. 農場特色 ： 木炭窯 III. 其他季節活動： 1. 1-3 月 櫻花季 ： - DIY 蘿蔔絲餅/蘿蔔糕