1，平溪以丘陵地形居多，無法發展大規模的農業，先民到平溪來最早種植大菁，後因化學染料輸台，平溪才轉型種植茶葉。 2，在煤礦開採之前，與坪林僅一山之隔的平溪，種茶製茶蔚為風氣，後因煤礦及天燈的因素，「平溪茶」，漸漸淡出人們的記憶。 3，新近，因為生活品質的提升，加上地方農會的大力推廣，平溪有若干青農加入種茶的行列，讓大家重新認識平溪，這裡原本就是產茶的地方。 4，同時帶領各位更深度的認識平溪，平溪除了天燈還有什麼呢？ 【課程介紹】 1，課程開始先以手楺紅茶，並有製茶老師全程講解及協助 2，茶葉烘焙的過程需要約兩個半小時的時間，我們進行至有機茶園採茶 3，課程結束前，將已烘焙好的茶葉自行包裝 4，請帶袖套或穿長袖衣物 【課程特色】 ・手作紅茶、白茶的製作方法及解說 ・深度認識平溪（礦業、鐵路及當地的人文歷史） ・至有機茶園手採茶